El olivo en San Juan, tiene un abolengo casi tan antiguo como el de la vid, ya que su cultivo en el Valle de Tulum se remonta al siglo XVII, aproximadamente al año 1706. Si bien la tradición sanjuanina se asocia a la imagen del viñedo, según nos cuentan los abuelos, los olivares que nuestros antepasados tenían en sus fincas destinaban sus frutos a la conserva artesanal y al aceite que se consumía en la familia, que también se regalaba a aquellos amigos más ligados a los afectos.